CHAPITRE VII.

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La teinte du moût dans cette expérience était devenue sen-siblement pareille à celle du moût de la première expérience.

Troisième expérience. — Dans une autre expérience, on alaissé le ballon, toujours pendant le même temps, après sonremplissage d’air et sa fermeture, à une température compriseentre 2 0 et 4 °- Dans ce cas, on a trouvé :

Volume d’air analysé. 27,8

Après action de la potasse.. 27,8

Après acide pyrogallique. 22,3

Oxygène. 5,5

Composition de l’air :

Oxygène . 19,7

Azote. 8 o ,3

CC

Oxygène primitif. 2 9 > 4 °

» restant. 27,58

» disparu. 1,82

» dissous. o,44

» combiné. r ,38

Soit par litre, oxygène combiné. 17“, 2

Dans cette dernière expérience le moût s’élail à peine foncéen couleur. La teinte du moût comparée à celle du moût re-froidi sur les bacs dans la brasserie était un peu plus foncée;mais la différence, quoique réelle, était à peine appréciable.Nous reviendrons tout à l’heure sur cette remarque qui est im-portante.

Quatrième expérience. — Afin d’avoir une idée de la ra-pidité avec laquelle se fait l’absorption de l’oxygène par lemoût, on a institué les expériences suivantes :

Trois ballons A, B, C, ayant respectivement le volume

A — 234,

B r- 214 ,

C r-~ 203 ,