MOULIN.

MOULIN.

est aussi fermée par un plateau ouvert à son centre, etgarni de palettes qui forment escargot et facilitent lasortie du grain en l’élevant de la partie inférieure jus*qu'au centre.

Le cylindre cribleur est enveloppé d’une ange demi-

oirculaire en fer-blanc ou en zinc, dans laquelle tombentles petits grains qui passent à travers les trous de lalôle percée. L’inclinaison de cette ange étant très fai-ble, on a cloué sur les tringles en bois des palettes quipoussent, comme une vis sans fin, vers l’extrémité de

l’auge, les grains qui s'y accumuleraient sans cette pré-caution.

Dans quelques moulins, le blé en sortant du cylin-dre cribleur n’est pas conduit directement à l’engrc-neur. On le soumet, soit à l’opération du mouillage, soità l’action de cylindres comprimeurs. Nous devons ex-pliquer en quoi consiste ce travail.

Mouillage, Quand la nature des blés rend nécessairede les mouiller avant de les soumettre à l’action desmeules, on les fait passer à travers des cylindres en tôlepleine, inclinés et animés d’un mouvement de rotation,à travers lesquels circule un filet d'eau. Cette machinetrès simple humecte uniformément tous les grains etn’exige que très peu de force.

Cylindres comprimeurs. Il est assez avantageux desoumettre à l’action de cylindres comprimeurs les bléstrès durs ou renfermant accidentellement des graviersqui n’ont pu être attaqués par le cylindre nettoyeur.Cette machine est toutefois assez rarement employée ;voici du reste comment elle est ordinairement établie.

Trois paires de cylindres très durs, en fonte ou mêmeen acier trempé F,F (fig. 1910 et 1911), sont disposésles uns au-dessus des autres dans un fort bâti A. Destrémies o o, o' o’, o” o”, ramènent sans cesse vers cha-

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que système de cylindre le blé qui sort du précédent.Les vis M qui agissent sur les coussinets qui embrassent les axes des cylindres G permettent de régler convenablement leur écartement. Une pièce triangulaire II,nettement indiquée (fig. 1912), est placée au-dessousde chaque paire de cylindres. Le grain se trouve ainsisoumis à l’action des cylin-dres, non seulement pendantson passage au point I, maisencore pendant tout le tempsqu’il met à parcourir l’espaceI H. Les manivelles à volantsL (fig. 1910 et 1911 ) mettenten mouvement, au moyen deroues d’angle K, des vis quiservent à régler l’écartementde la pièce H et des cylindres comprimeurs.

Meules. La bonne qualité des meules est une des conditions les plus importantes de l’établissement d’unmoulin. On ne saurait apporter trop de soin au choixde la pierre et à la manière dont elle est taillée.

Les pierres calcaires et les grès sont impropres à lafabrication des meules ; elles formeraient par leur frot-tement, soit de la poussière, soitfdes sables qui altére-raient la farine à laquelle ils se mêleraient. La variétéde quartz silex, connue sous le nom de pierre meulière,fournit les meilleures meules connues. Cette roche serencontre assez abondamment dans les terrains tertiai-res des environs de Paris , surtout auprès de La Ferté-

1912.