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Der dritte Theil

Einen andern Aal zu braten/ vnd ein gutSidlin darunder.

Nimm einen Aal zeuch ihme die Haut abvnd thue das Rederim im Rückgrad davon/ wascheynd brate ihn an einem Eyfern oder Hölzern spiesse/also ganz coer mache stücke darauß/ besprenge ihn mitSalh vnd würke/ wie obgemeldet/ mache in dessen dasSoolin. Nimm ein gut theil braunen Butter/ brenneoder röste zwen Coffe! voll schön weiß Mål darinnen/geuß denn ein Gläßtin Essig darzu/ thu ein wenig Zucfer darein/ auch ein wenig kleine Rosinlin/ so manwill/ würze es mit Ingwer/ Pfeffer/ Zimmet vnndSaffran/ vnd laß es mit einander sieden/ es ist ein gutBrühlin/ geuß es denn vber oder vnder den Aal/ oderaber vber andere Fisch.

Einen guten gefüllten Bratfisch zu machen/es sey eine Gåse/ Brossen/ Rappen/ oder

wie einer genannt werden

mag.

Nimm einen Bratfisch/ es sey wafferley erwolle/ oder wie einer genannt werden mag/ den schup-pe/ vnd zerferbe ihn auff beyden Seiten/ schneide jhnam Bauche ein wenig auff/ nimm das Ingeweideherauß/ thue die Galle davon/ vnd lege den Fisch einhalbe stund in Essig/ denn nimm das Ingeweide/Maiaron/ Roßmarin/ Salbey/ oder was man fürgute Kräuterlin haben kan vnd will/ ein wenig Wascholderbeer oder Karben auch etliche Mandeln oder

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