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discs Kochbuchs.

Der fünffte Theil.

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Vielselsamer Gesunde vnd gute Müser/ kalevnd warm zu verfertigen.

Erfilich ein falt Müß.

Imm das weisse von zwölff Eyern/quirle oder klopffe es in einem Topflin wol/numm dann ein maß Raum/ oder gute dickeMilch/ laß sie wol warm werden/ thu die Eyer flardarein/ rühre es durcheinander/ vnd fes es an ein Kollfewr/ daß keine Glut nahe darzu komme/ laß vngefchrvber eine stund langsam sieden/ dann thue Zucker/ vndein wenig Salt darein/ schürte es in eine Schüssel/mache es fein gleich/ fen es an einen fühlen orth vnd laßbestehen.

Ein ander falt Müß.

Nimm zehen Eyer/ schlage sie auff/ vndnimm mehr weisses dann gelbes quirle oder klopffe eswol vndereinander geuß ein måßlin guten dickenRaum daran laß es in einer Pfannen oder geraumen Tigel wol sieden/ rühre es wol/ daß es gar nichtanbrenne/ würze es zuvor mit Ingwer/ Saffran/Zummer vnd Zucker/ wann es nun dick genug worden/ so schütte es in ein Siblin/ oder Durchschlag/

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