dises Kochbüchs.

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Der sibende Theil.

Von mancherley guten Södern vber Gebras

tens oder etwas anders.

Ein Brühlin vber Wild-pråt.

Imm ein måßlin süssen oder andernguten Wein/ vñ sehe vit Brüh von Wildprätist es aber füffer Wein/ so thu Zucker oder Honig daran/ brenne ein wenig Mål in heissem Butter/geuß ein gläßlin Essig darzu/ würze es mit Ingwer/Zimmet vnd Nägelin/ thu es zusammen/ laß es miteinander sieden/ vnd genß es vber das Wildprät.

Ein Sodlin vber einen Gebrates

nen Hafen/ oder Rindszungen.

Mache ein Butter wol heiß geuß danndrey Löffelin voll guten Weinessig/ vnd ein gläßlinWein darzu/ röste auch ein wenig kleine gehackte Zwi-beln besonder/ vnd thu sie darein/ auch Ingwer/ Pfeffer/ Nagelin/ ein wenig Salt/ Zucker oder Honig/ vndlaß es mit einander sieden/ aber nicht zu lang/ daß esnicht zu dick werde/ richte dann das Gebrates an/ vndgeuß es darüber.

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