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Der vierte Theil

ein glaß Wein darzu/ treibe es dañ mit einander durchein eng Siblin oder Thuch/ thu es in ein Topfflin/geuß ein wenig Essig darein/ würze es mit Ingwer/Pfeffer, Zimmet/ Saffran vnd Zucker/ daß es wederzu süß noch zu fawr sey/ thu dann die gebackne Krebsdrein/ laß ein wenig mit einander sieden/ dan richte esan/ vnd strewe Zimmet darüber.

Eyngemachte Krebs auff ein ans

dere art.

Seude die Krebs im Wasser/ brich oderschöte sie auß/ vnd stoß das vbrige sampt den Schalenvnd gebäheten Semmeln in einem Möiset/ wie vorsgemeldet/ geuß einen guten Wein daran/ treibe es darmit durch/ würze es mit Ingwer/ Zimmet vnd Pfeffer/ thu viel kleine Rosinlin/ geribnen Pfefferküchen/Zucker oder Honig daran/ schütte die gescholte Krebsalso vngeröstet darzu/ vnd laß mit einander sieden/ sowerden sie recht vnd gut.

Gebackne Krebs zu machen.

Nimm die Krebs/ vnd feude sie gar ein wenig/ darnach so schneide oder brich nur die ober Schale davon/ daß die Schären/ die vndern Füsse amBauch/ vnd der Schwank alles beysammen bleiber.Ninum dann Eyer vnd Mål/ machegar ein dünnesTeiglin davon/ thu ein geribne Muscaten/ ein wenigIngwer vnd Saffran daran/ vnd lege die Krebs darein: begeuß sie mit einem Teige/ daß sie allenthalbendamit bedecket seyn/ laß darnach einen Butter in ei

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