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Der fünfte Theil
lichen wol sieden/ dann schütte das gelbe oben darauffivnd rühre es nit mehr vmb/ laß es also vber einer Glutvollend backen/ so wird es recht.
Ein warmes Eyermaß.
Nimm zehen oder zwölff Eyer/ schlage sieauff/ thue das gelbe vnd weisse in ein Topfllin/ quirlees wol vndereinander/ geuß dann ein mäßlin Raumoder gute Milch darzu brenne zwen Loffein schönMalim hetiffen Schmals vnd rühre es darunder/ wirhe es mit Zucker/ Zimmet/ vnd Saffrau/ thu es miteinander in eine Dartenpfanne oder breiten Tigel/thue einen Kupfferen oder Blechen deckel darüber schees vber glüende Kolen vnd schütte auch Kolen drauff/vnd laß sieden/ biß es oben ein braune Haut gewinne/so ist es recht/ richte es dann an/ lege die braune Hautdarüber/ vnd strewe Zucker darauff.
Ein falt Buttermůß zu machen.
Nimm ein qut máßlin dicken Raum/ fekeihn zum Fewr vnd laß sieden/ schlage sechs oder benEyer in eine Schüssel/ vnd mache ein dünnes Teiglinvon qurem Mäl. Wann nun der Raum anfaber zusteden so schütte das Teiglin darein/ vnd laß steden bißdick wird/ rühre es offt vmb/ thu es in eine Schüßellvnd laß kalt werden. Darnach nimm frischen Burter/Zucker vnd fleine Rosinlin/ menge es darunder/ richtees an vnd stecke vberzogene Zimmet oder andere Gewürze herumb/ so ist es recht.
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