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Saffran/ vnd laß wol sieden/ rühre es offt vmb/ daßes nicht anbrenne/ so es genug gefotten ist/ so richte esah strewe Zimmer darüber/ vnd gib es kalt oder warm.Es ist ein herzlich/ kräftig vnd gut Müß/ man mages wol an statt eines Sodlins vnder Gebratens oderBrätfische geben/ so ist es auch recht.

Noch ein gut Müß zu

machen.

Nimm ein halb pfund Mandeln/ die scholevnd reibe sie/ aber nicht zu klein. Darnach nimm auchein halb pfund Reiß/ siede ihn in einer dicken Milch/ bißer wol weich ist/ reibe ihn dann in einem Reibetopffmit Rosenwasser vnd Zucker ab/ meng oder reib danndie Mandeln darunder/ vnd laß noch ein wenig sieden/so wird es recht vnd gut. Richte es darnach in eineSchüssel an/ vnd so man es vortragen will/ es sey faltöder warm/ so strew Zimmet darüber.

Ein Müß von Gehirne

zit machen.

Nimm gut Gehirne/ von einem Kalbe/Schöpfe/ oder Rinde/ laß es sieden/ ädere vnd machees sein rein/ zerklaube es/ thue es in eine Schüssel/schlage sechs oder sieben Eyer därein/ thue ein geribeneSemmel/ vnd ein mäßlin Raum darzu/ würze es mitIngwer/ Pfeffer/ Muscatenblumen vnd Saffran/menge ein wenig gehackten Majaron/ oder ander grunes daran/ rühre es alles wol vndereinander/ vnd thu

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