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dises Kochbüchs.

197.

false es ein wenig/ im anrichten besprengs wol mitZucker oder Tr saner von Zimmet/ rothen Rosenblet-tern/ vnd andern nüßlichen sachen darauff/ vnd in all-weg versihe es daß es nicht außlauffe/ wann dir etwasvberbleibt im effen/ stampffs oder zwings durch/ bereites voriger oder nachfolgender gestalt zu.

Ein andere Form dises Essens.

Wann jchunder die Gersten bereitet/ vndwie vor gelehrt/ gefotten ist( fie darff auch so gar gnawnicht abgefotten seyn/ als aber zuvoz/ vnd je glätter jebesser/ dann die groß ist an ihr selbs nicht viel nus/ cinschwacher Magen fans nicht wol dauwen/ der schleimist das beste vnd wo man die nach dem steden abwäscht/ist sie nicht viel nus/ derhalben soll sie zuvor/ wie gehort/ abgebrüht vnd getriben werden) so thue sie in einsauber Thuch/ das nicht zu dick/ auch nicht zu dünn/treib es durch/ was durchgehet/ hast du genug/ wolgut/ hast du nicht genug/ so nimm von der Gersten/so in dem Durchschlag bleibt/ in ein Mörsel/ stampffees wol darvon/ treibs mit den sachen/ damit du es koochen wilt/ besser durch/ daß das grobe dahinden bleibet. Vnd dann hab ein wol zugerichte Mandelmilch/der thu ein klein wenig vnder die durchgetribne gersten/die halte vber das Fewr/ vnd treib ein Eyerdotter zwenoder drey/ nach dem du viel oder wenig machiest darein/ wann die Milch sieden will/ fo geuß cyngmachtenZeug darein/ rühre es biß es fochet/ false es nur einwenig( es soll auch vorher/ wann die Milch mit Wasser zubereitet ist ein Schmalz in der Pfannen heißn tijges