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Der sibende Theil

Ein gutes Brühlin vber ein HirschenWildes oder andere Zamel.

Weil der Zamel auff einem Rost/ oder inandere wege bråt/ so mache diß Sodlin/ brenne oderröfte ein wenig Mål im Schmals/ nimm darnachein Löffel voll Kirschmüß/ vnd weiche es in Wein/treibe es darmit durch einen Durchschlag/ oder Sib-lin/ daß es aber nicht zu dick sey/ thu dann das gebranteMål darzu/ auch ein gut theil grosse oder kleine Ro-finlin/ Zucker oder Honig/ damit es genug sey/ würzees mit Ingwer vnd Zimmet/ vnd laß es mit einan-der sieden/ vnd so man anrichten will/ so thu ein wenigNägelin in die Brüh/ vnd geuß es vber den Zämel/will man aber nicht so viel darauff wenden/ so macheein anders. Nimm Zimmet vnd Zucker/ menge esdurch einander/ bestrew den Zamel damit/ vnd thuden halben theil von dem Trisanetin ein måßlin Weinvnd geuß darunder/ oder bestreich den Zamel mit Ingwer/ vnd mache ein Brüh von einer Rindfleischsuppen/ Ingwer vnd Pfeffer darunder: so ist es auch rechevnd gut.

Ein Sodlin oder Brüh vberBackfisch.

Röfte ein gut theil fleine geschnittene Zwisbeln in Schmals/ biß sie braun werden/ geuß dannein gut Glaß Weinessig darzu/ vnd thue Ingwer/ein wenig Pfeffer/ Saffran/ Salt/ vnd einen Löffelvoll Rosinen daran/ so man will/ laß es mit einander

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