Krew

ran

vnd

Ener

emit

vnd

es in

fallent

dlegewolle

geuk

berge

lechtig

inefsig

giver

/ daß

rede

Filb

1006

dann

aran

gul

dann

nant

illem

malk!

dises Kochbuchs.

23

Schmals/ vnd thu es daran/ laß sieden/ vnd treibe esdarnach durch/ thu kleine oder große Rosinen darzu/auch Zucker/ Zimmet/ ganse Muscatbluft/ Ingwer/Pfeffer vnd Saffran/ lege das Wildpret darein/ vndlaß es noch ein weil sieden/ richte es darnach an/ vndstrewe Zimmer darüber.

Ein anders.

Will man es aber in einem braunen Söde haben/so weiche ein Kelle voll Kirschmuß oder Kirschsafft inWein/ treibe es darmit durch ein klein Siblein/ oderDurchschlag/ würze es mit Zimmet/ Zucker/ Ingwer/Pfeffer vnnd Nägelin/ vnnd geuß noch ein gläßleinWein daran lege das Wildpret oder Fleisch darein/vnd laß es ein wenig mit der Brüh sieden/ thue danngeschnittne Mandeln vnd kleine Rosinen daran/ sowird es recht.

Ein anders.

So man es aber in einer schwarze Söde haben wil/so nimm die Farb oder Blüt von Wildpret/ oder vonanderm Fleisch/ treibe es mit Wein oder Essig durchein Siblin/ oder Thuch/ rost kleine gehackte Zwibelnin einem Butter/ vnd thue sie dran/ auch ein wenig geribenes Rockenbrot/ würze es wol mit Ingwer/ vielPfeffer/ Nägelin/ Zimmer vnd Zucker/ lege das geskochte Wildpret oder Fleisch darein/ laß es mit einander sieden/ man muß aber achung drauffgeben/ daß esnit anbrenne/ noch die Suppe zu dick wird/ man magauch wol an statt des Zuckers/ Honig oder Syrup gebrauchen/ so wird es auch recht vnd gut.

b iiij

Lamb