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vnd thu es drein/ laß es den yber folen mit einander fiesden/ jedoch nit gar zu dick/ vnd so man es bald anrichtenwill/ fo gelbe es mit Saffran/ vnd geuß es vber dieRehfenien oder Rücken/ es ist herzlich vnd gut.Kalbfleisch an einem Spießlein baldegut zu braten.

Schneide feine breite vnnd dünne schnikslein auß einer Kalbsfeulen/ vnd schlage sie mit einemMesserzücken wol/ nimm dann Rosamarien/ Majoran/ Salben vnd ein gut theil grüne Petelfilgen/ oderwas man für gute Kräuter haben will/ vnd bekommenkan. Zwey hart gefottene Eyer/ ein wenig Marcksoder feißtes von einem Rinde/ oder Schöpffe/ hackees gar klein vnder einander/ menge Ingwer Pfefferynd Sals darein/ vnd thue das gehackte auff die breite Schnißlein/ wickle fie vber einander/ so offe mankan/ stecke fie an einen Spieß/ begeuß sie offt mit warsmem Butter/ vnd besprenge sie mit Ingwer vn Sale/laß es also braten/ mache darnach ein Pfefferbrühlindarunder/ oder gib sie nur schlecht ohne brühe/ so findsie recht vnd gut.

Ein gut Gebratens von einem Rinde/oder Ochsen zu machen.

Nimm den Lendbraten/ oder vier Ripspen/ oder aber auß der Keulen/ wasche es erstlichenauß einem Wasser/ vnd laß es wol abseigen/ darnach reibe ihn wol mit Salt/ vnd lege jhn in einenguten Essig/ seze ihn an einen fülen Ort/ vnd laß ihn

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