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dises Kochbüchs.

Ein Brühlein vber Wildpret.

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Nimm ein måßlein süssen oder andern gusten Wein/ nach dem du viel Wildpret hast/ ist es aberkein süsser Wein/ so thu Zucker oder Honig daran/brenne ein wenig Mål in heissem Butter/ geuß einglåßlin Essig darzu/ würze es mit Ingwer/ Zimmervnd Nägelein/ thu es zusammen/ laß es mit einandersieden/ vnd geuß es vber das Wildpret.

Ein Mandelgescherbe/ vber ein Hirschoder Rehfeule.

Nimm eine gute Hand voll Mandeln/schelle vnd schneide fie fein klein nach der lenge/ thu fiein eine Pfanne oder Tigel/ geuß ein glaß Wein/ vndein paar Löffel voll feißte Rindfleischsuppen daran/thue ein gut theil kleine Rofinen/ vnd ein wenig geri-benen Pfefferküchen darzu/ würke es mit Ingwer/Pfeffer/ Zimmer vnd Zucker/ vnd laß sieden/ schütte esdann vber eine gebratine Hirsch- oder Rehfeule/ oderrichte es in ein Schüssel an/ vnd lege die Keule drauff.Will man aber das Södlin lieber kalt geben/ so thu anstatt der Rindfleischfippen/ so viel Essig zum Wein/oder nimm den Wein nur allein/ wie man esam liebsten hat/ so wird es auch recht

vnd gut.

Von

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