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dises Kochbüchs.

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Zucker vnd Zimmet/ gibs warm/ sie sind vast wunderlich vnd gut.

Mehr Essen von dem Hirn.

Nimm Hirn von einem Kalb oder Rind/wie du wilt/ so dasselbige von der Haut gereiniget/ sothu es in ein Tigel oder Kachel/ wie mans nennet/zum Fewr/ daran Wein vnd ein wenig Wasser saltes nicht zu viel/ ein wenig Kümmel/ dann laß einstund zwo oder drey sieden: Wann sie mit obgenannaten fachen nicht wol abgekocht sind/ so ists ein vnge-funde Tracht/ derwegen soll es keinem Krancken zugelassen werden. Vnd ist ein löblicher brauch an etlichen Orthen/ da man es auß den Köpffen nimpt/ feinfeubert/ in einem Wein vnd Kümmel fein abgefotten/vnd zu leest ein Essig darzu/ vnd auff das trockenestohn anbrennen abgefocht/ darnach zu dem Kopffwider gelegt/ vnd wol mit Ingwer beskrewt/ dannalle Feuchtigkeiten des Kopffs stecket in dem Hirn/derowegen soll man ihm sein Gifft mit Wein vnndEssig benemmen. Vnnd ist es ein grosser Viverfland bey denen Leuthen/ die da meynen/ daß es garein leichte Speiß sey/ vnd gut für die Krancken/ weiles sich leichtlich zerzühren laßt/ vermeynen auch/ wannes einen wall thut/ wie irgend Eyer/ so seye es genug.Ich sage aber/ daß es für keinen schwachen vbeldawigen Magen dienet/ vnnd daß es långer siedens bedarffals das Fleisch darvon das Hirn ist/ vrsach/ dann wasman darvon focht/ vast wol mit Gewürz vnd andern

fachen