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Der ander Theil

rucken dick/ sek es neben das Fewr/ biß es ist wie esseyn solle/ lege das vorige Blat darauff/ trucke es hartzusammen/ hebs mit einander vber das Fewr/ biß esist wie es seyn solle/ doch nicht lang/ sondern fehre esschnell vmb/ vnd mit herauß/ machs einander nach alsoweil du des Nierens haft/ vnd so offt du ein Blat oderzwey hast/ geuß voriges Schmals darein/ vnd widerherauß/ daß die Pfann nur schmalzig ist/ daß nicht ansbrenn/ auch soll die Pfann nit zu heiß noch zu kalt seyn/damit die Eyer gleich lauffen/ nicht gleich an einemOrthauffecht gestanden: wann du fertig bist/ schneidswie du Fleck schneidest in ein Blatten/ auff ein Glütspfann vnder einander/ strewe Zucker darauff/ fehre esallemal mit dem Messer höflich vmb/ bestrerse es aberbiß es recht/ laß es also ein halbe vierthel stund auff derGlutpfannen vnder einander schlieffen/ bestrewe eswider wol mit Zimmet/ trage es für/ es ist köstlich vndgut. Vnd gleich also bereits an/ vnd thu es in ein vastdünnen Dortenhafen/ thit mehr Eyer darzu/ dann zitdem vorigen/ viel Weinbeer/ wol gewürzt/ wann derHafen wol erharter/ wie du weißt/ vnd hierinnen findstso thu darein gleich ein geriben Brot/ mit Zimmer vndZucker wol anbereit/ zuvor, thu kein Zucker darein/ dasmit bestrew es auff der Glütpfannen stehend/ vaft dick/darnach den Deckel mit Glüt darauff/ oder dünfte esim Ofen/ schieß also daß du es erlangen magst/ es istvast gut/ vnd hat bald genug/ es soll aber rösch seyn vondemselben Zeug/ du magsts auch im Kolhafenberetten/ wie du vorher auch einen haft.

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