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von

Mehr

dises Kochbüchs.Mehr essen von Nieren.

53°

Bereit den Nieren wie zuvor/ vnd was duvon dem Nieren bereiten wilt/ mustu in einem Pfanlin vber das Fewr halten/ vnd wann er fein warm/ sorühre die Eyer/ so zuvor geklopfft seyn sollen/ darein/sonsten kompt es nicht recht vnder einander/ darnachschneid Schnitten von dem weissen Brot/ weichs inerklopfften Eyern/ darnach mach ein Mörsel oder einTigel heiß/ falb ihn ein wenig/ wie du mehr haft/ thu einwenig des Zeugs an Boden/ lege darnach der geweichten Schnitten darauff/ bestrewe sie wol mit Zimmet/Ingwer vñ eim wenig Zucker/ oder desto mehz Wein-beer/ thu des Zeugs darauff/ es soll wol mit Eyern angemacht seyn/ mehr als vorher keins: Nun fahr mitdem Zeug fort/ laß bachen wie andere sachen/ in einembreiten Tigel ist es am besten/ da fihet es wie ein Eyerfleck/ dise sachen aber dienen den Krancken nicht/ diefalte verschleimte Mågen haben/ oder viel Gallen vonwegen der Feißte/ es wöllen aber etliche den Abnemenaden vnd in den Bauchflüssen sey gut was feißt ist/ es istwol wahr/ aber man muß darneben warnehmen/ daßman nit bald darauff trincke/ es ligt auch viel an dembereiten/ damit es nicht zu vbrig feißt sey.

Ein anders.

Hacke den Nieren/ laß ihn wie er vonsich selbsten ist/ mach aber Schnitten Brot/ so vieldu bedarffft/ streiche den Nieren darauff/ zeuch eineGlüt vnder den Roft/ nicht zu groß/ thu das Brot

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