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dises Kochbuchs.

Ein herzlich Essen für die

Krancken.

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Nimm von einem jungen Capaunen oderjungen Him/ thu so viel du wilt in ein fauber Hafelinfals es ein wenig/ sprengs mit Essig/ fast du es gang/ fothu inwendig einen darein/ laß ein stund oder zwo alsoligen/ darnach so thu ein Hand voll Zucker darzu:Man mag auch wol Cemonien darzu thun/ vnd bereiten wie ein Sulk/ es bestehet/ auch wo das Hün magerwere/ so nimme Rindermarck/ auch ein wenig Zimmet/ vermache den Hafen geheb zu stells dann inein andern Hafen oder Kessel mir siedendem Wasservnd laß dasselbig immer sieden/ ein stund oder zwo/ datnach die Hennen alt ist/ darnach thu steherauß/ so wirdes ein fein Brühlin haben/ das magstu mit Saffrangelben oder nicht/ bestrew es mit Zimmet/ es ist vastfräfftig.

Auff ein andere weiß.

Seh die Hüner jung oder alt zu in halbWein vnd Wasser/ oder Fleischbrüh für das Wasfer/ nicht mehr dann du gedenckest daß sie bedörffen/fals es/ laß auffs halbe bedeckt vnd sieden/ wann esdann gefotten/ so thu süsse Gewürz darzu/ Saffranvnd Zimmet/ Muſcarblüft/ ein wenig gebrüselt Brot/laß folgends wol bedeckt auff einer Glut sieden/ decksnicht auff/ biß du gedenckest/ daß es recht abgefochetsey/ so gibts auch ein feines fräfftiges Brühlin/bestrewe es im anrichten wol mit

Zimmer.

Alers