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Der fünffte Theil

wol süß/ würze es mit Ingwer/ Zimmet vnd einer gesribenen Muscatnuß/ vnd laß vollend sieden/ biß es einrechte Stercke habe. Will man aber das weise vonEyern auch darzu haben oder nemmen, so dörffen derTotter nicht zu viel seyn/ richte es dann an/ vnd streweZimmet darüber.

Ein gefotten Müß zu machen.

Nimm ein Maß oder mehr guten Raumoder Milchschlage zehen Eyer darein/ qui le oderflopffe es wol videreinander/ vnd thue es in ein newvorglåst Töpflin/ oder in ein zinneren Gefeffe/ machees mit Zucker süß oder laß es also/ sese es in einen Kessel oder Pfanne mit siedendem Wasser biß dick wird/wann es nun genug hat so sehe es in çinen Keller oderfühlen Orth/ laß kalt werden. So man es nun speisenwill/ so richte es mit einem fleinen Löffel an in eineSchüsset/ immer einen Löffel voll vmb den anderen/vnd firewe Zucker darüber/ so ist es recht vnd gut.

Ein gut braun Müß zumachen.

Nimm ein Kelle voll geribenen Pfeffersfüchen/ vnd halb so viel geribene Semmel oder Mål/roste es in einem beiffen Schmalk/ darnach geuß einMaßlin guten Wein daran/ sals es ein wenig/ thu einLöffelin Zucker oder Honig darzu/ würze es mit Ing-wer/ Zimmet/ Nägelin/ vnd laß sieden/ rühre es offevmb/ damit es nicht anbrenne/ wann es nun dick

genug

genug

warm.

61Biß er

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