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dises Kochbüchs.
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genug ist: So richte es fein an/ vnd gib es falt oder
warm.
Einen Reiß zu sicden/ vnd ein gut
Müß zu machen.
Siede ein Handvoll Reiß in guter Milch/biß er wol weich wird/ vnd nicht zu dick/ darnach sotreibe ihn durch einen engen Durchschlag oder härinThuch/ rühre einen guten Löffel voll Zucker darein/ istes zu dick/ so geuß noch mehr Raum darzu/ mache csmit Saffran gelb/ oder laß es weiß/ vnd gib es kalt oderwarm.
Ein Raummuß zu machen.
Nimm ein Maß Raum/ vnd einen Löffelvoll Mål/ rühre es darein/ thu sechs Eyer in ein töpflin/quirle fie wol vndereinander/ daß kein knolle darinnenfey/ fetze es vber ein Koifewor/ vnd laß wol sieden/ danngeuß noch ein wenig Rosenwasser darzu/ vnd mengeZucker darein/ vnd gib es kalt oder warm/ so ist es recht.
Ein gut vnd felgames Raummußzit machen.
Nimm von zehen Eyern das weisse/ flopffeoder quirle es wol/ chu zwey Coffelin schon Mål/ ein guttheil Zucker zwen Löffelin Rosenwasser/ vnd ein Handvoll kleine Rosinlin darzu/ rühre es wol vndereinander. Zuvor aber fete ein Maß Raum zu dem Fewr/vnd wann es anfahet zu sieden/ so schütte das obbe
melte
gmug