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dises Kochbüchs.

Ein ander Pirnmůß.

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Brate die Piren in heiffer Aschen oder Koslen biß sie schwarz werden/ thu sie alsbald in falt Wafser/ so ziehen sich die Schalen fein ab/ oder schöle sienur rohe wie man will/ fiede sie dann in einem Waffer/vnd treib sie durch ein Siblin/ darnach reib eine Semmel/ röste sie in heissem Schmals/ that die durchgetribenen Pirn darzu/ geuß ein Mäßlin Wein daran/würze sie mit Ingwer/ Zimmer vnd Zucker wol/ laßmit einander sieden biß dick genug wird/ so ist es recht.

Ein Müß auß gedorten Piren zumachen/ das lange zeit gutbleiber.

Wasche die gedorten Pirn auß einem warsmen vnd falten Wasser fein rein/ dann send sie erstlichen im Waffer/ biß sie weich werden/ so thue daffelbe davon/ vnd reibe die Pirn in einem Reibtopffe wol/geuß einen Wein darzu/ vnd treibe sie damit durch einSiblin/ thu es wider in eine Pfann/ Tigel oder Topffrühre ein wenig gertbne Semmel/ oder Weißbrot dasrein/ mach es mit Zucker oder Honig wol süsse/ würzees mit Ingwer/ Nägelin vnd Zimmet/ vnd laß wolfies

den/ biß starck genug sey/ so bleibet es ein langezeit gut/ vnd mag davon speisen/ wenn manwill/ es ist recht.

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warm.

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