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Der fünffte Theil

melte darein/ vnd laß sieden biß dick wird/ richte esdarnach an/ vnd gib es falt oder warm/ so ist es gut.

Ein ander Raummůßzü

machen.

Nimm eine Hand voll Mandeln scholestoffe vnd reibe sie klein/ geuß dann ein Mäßun Raumdarzu/ zeuch die Mandelmilch damit auß/ vnd treib fiedurch ein Siblin oder hårin Thuch/ darnach thue dasweisse von sechs Eyern/ Zucker vnd ein wenig Rosinslin darzu/ vnd laß sieden/ biß es recht dick wird, so istes gut.

Ein gut Pirnmůß zu machen.

Nimm gute Pirn/ schole vnd schneide sie/geuß einen guten Wein daran/ laß sie sieden biß sieweich werden/ vnd treibe sie durch ein Siblin oderDurchschlag/ thue cinen guten Löffel voll Zucker oderHonig daran/ würke sie mit Ingwer vnd vil Zimmet/laß ein Schmalz zergehen/ schütte die Pirn darein/ laßsie mehr sicden/ so werden sie recht vnd gut.

Aber ein Pirnmuß zu machen.

Nimm gute Pirn/ schole vnd schneide siefein dünn/ vnd laß fie in einem Wein sieden/ biß sieweich werden/ so tretbe sie durch ein Siblin/ thu Zuckerdaran/ daß es genug sey, würse sie mit Zimmet vndSaffran thue es in em Toplin/ vnd laß sie widerfieden/ rühre sie offt vmb/ vnd gib sie kalt oder wardt.

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