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dises Kochbüchs.

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es inwendig darein/ oder mach ein Zeug als woltest duein gute Mandelmilch darein machen/ aber nicht sodünn/ vnd zückers wol/ dann füll die Becher oder solcheFormen auß/ stell es aber in Bachofen/ trucke es auß/es muß in allweg nicht zu grosse his haben/ daß es nichtanhang vnd zu braun werde/ vnd so magstu Gummi/Tragant des besten in Rosenwasser genügsam zerlassen/ vnd die Mandelmilch mit dem Zucker vnd Eyer-flar wie ein Teig zurichten/ mit eim wenig Krafftmål/vnd damit Formen machen wie du wilt/ vnd außtrocfnen lassen.

Folgen allerhand Effen von Reiß.

Nimm ein schönen wolgeflaubten/ gesteupsten Reiß/ den wäsch mit heissem Wasser ein mal oderdrey sauber ab/ iffet der Krancke Milch/ so thue dannWein/ siedend Wasser/ laß den kochen/ biß er gar lindvnd wol gekocht.

Hierzwischen bereit ein gute Mandelmilch/ nachart vnd notturfft dessen der es essen soll/ darnach treibden Reiß durch/ die Milch thu zum Fewr/ wanns feudt/rühr das durchgetribene darein/ laß es kochen so langals Eyer/ zückere es/ so du wilt/ magstu ein wenig Rofenwaffer vnd Salk darein thun.

Merck: Wann ich schreib( wiltu) so verstehe ichvon fürs wegen/ wanns der francke gern isset. Dannetliche riechens gar gern/ etliche könnens nicht duldenin allen Speisen/ von Milch ist es nuklich/ du magstauch wol so eins Milch darff essen/ Reiß vnd Man-deln mit einer siedenden Milch durchtreiben/ so gehen

beyde