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dises Kochbüchs.

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herauß/ lassen sich die Körnlin gleich vertreiben/ so ister genug gefocht/ wo nit/ so laß ihn besser kochen/ wannder Reiß gleich geschlacht ist/ so muß er zwo stundenhaben/ dann rühr ihn wol/ vnd sals jhn leise/ darvonthue dareilt was du wilt/ Zucker/ Rosenwasser/ oderwol erklopffte Eyer/ oder zertribene Mandeln/ mit einer gewalleten Milch/ welches dir geliebet/ oder alle.faminen/ wiltu/ so laß ihn wie er ist/ auch nach dem dujhn brauchen wilt/ wann dit etwas darauß bachen wilt/magftu den lassen wie er ist/ schlag jhh in Zigerkübelinvnd was du gern hast, wanns erfalt/ fo thue es in einBlatten/ wie du von Eyerfäß haft/ mach ein Brüh/ wiedu mehr in solchen sachen haft/ oder bachs im schmals/wie geviertheilte Apffelküchlin/ oder schlags auff Teller/ ein oder zwen Finger dick/ schneids darvon wie esdir gefelle machs in schönem Mål/ bach es/ gibs tro-cfen mit Zucker bestrewet/ oder in einer heissen Brüh/oder also deines gefallens/ es ist in allweg gut/ vndnust wol im Durchbrechen. Vnd also fanstu es wolauffein Teller schlagen/ davon in einer breiten Racheldie wol verglaft/ auch sonst nicht gebraucht wird/ einwenig Schmals heiß machen/ vnd dann den Reiß vnsder vber fich drein fehren/ mit gemächer his vnden vndoben präglen laffen/ daß er vberal braun wird wie einEyerküchen/ wann du jhm recht thust/ so gehet

er ganz herauß/ er muß aber nicht zu

dünn gerunnnenseyn.

Ein