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darauff/ wann es wol darein schleufft/ so fehr es vmbin ein saubere Blatten/ darinn du es fürtragen wilt/thu jhm wider also/ wilt du/ so mach mit Mandelmilchoder Rosenwasser/ oder sonst ein gute Brüh darüber.Difer Ziger wird schön weiß.

Auff ein andere Form.

Nimm die vorgeschribene Milch klopffEyer darein/ vnd dieselbe von erst, darnach die Milchdarunder/ wie du von anderen Eyerzigeren findeft/darnach Scheidmolcken/ oder wo feine ist/ Weintein Becher oder halben nach dem er sawr/ oder derMilch viel ist es soll nicht mehr seyn/ dann bloß daßes runne/ rührs ob dem Fewr/ biß es rünnen will/ sothu den Löffel darauff/ laß rünnen wie ein Käß/ thujhme aber wie zuvor.

Ein Meyenmäß von Ziger.

Einen solchen Ziger nimm/ wie vor oben/wann die Mölcken wol darvon kommet/ zerzühr jhitglat vnd wol/ nimm darnach guten füffen Butter/rühre es auch allgemach darunder/( mercfe/ wanndu etwas macheft darunder du füssen Ancken/ als gemeiniglich Meyenmüser mit rührest/ so that es nit auffeinmal darein/ sondern zimlich/ thu es in ein Blättlinoder Schüssel/ laß auff heissem Wasser wol lind werden/ rührs immer ein wenig eyn/ biß es genug hat/ desButters muß gemeiniglich mehr seyn dann des Zi-gers/ jedoch nachdem du es bereiten wilt/ vnd der Zeuglucker oder vest/ was man hoch auffstellet/ brauchet

pij

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