232

Der fünffte Theil

Ein andere gattung Ziger.Nimm Eyer vnd Milch wie zuvor/ aberein maß oder acht/ vnd thu sonst nichts darein/ thu inein Kessel oder Pfannen sauber Wasser vber dasFewr/ falk ein wenig/ wann es sendt/ so schütt die Eyervnd Milch darein/ rühre es nicht/ so gerunt es/ dannsch es ab/ laß ein wenig stehen/ nicht lang/ heb es herauß in vorige Formen/ oder Schalenweiß mit Cofflen.Du möchtest auch wol für Wasser ein wol abgenommene Milch nemmen/ die aber müßte vast süß seyn vndabgerunnen.

Ein anders.

Nimm ein Maß gute füffe Milch/ so erstvon der Ruh kommen/ vnd sechs wol zerklopffte Eyer/die Eyer sollen allzeit frisch seyn/ thu es in ein saubernverglasurten newen Hafen/ verbind jhn wol mit einemfaubern Thuch/ stell ihn in ein verwahrt warmes orth/in ein Kessel mit siedendem Wasser/ faß ihn vber nachtstehen biß am morgen/ alsdann nimm den Hafen fittiglich herauß/ bind ihn auff/ so ifts auch gerunnen/so heb den auch auff wie du wilt: mun nimm vnderallen welchen du wilt. Die ersten vnder disen dreyengattungen sind die gemeinsten/ dann die zwey letstenlassen sich zärte halben nit wol pressen/ doch zu Dartenfind sie nicht böß/ wann Wasser vnd Molckensonst wol darvon treüfft/ daß in eim reinen Säcklin geschehenfan.

Vo

en dunand Milmadhsinmann ce

braun/

auch ha

wallen

ond wa

darüber

dem es

du meh

den in c

dues a

wie a

wol g

und

mit dif

dicke n

beer de

in the

Brot

Ein