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Der fünffte Theil

haft eyngeskrewt/ so helt es den Butterweck fein beyeinander. Also bråt man die Butterweck.

Nimm gebackene Birn oder Hügeln/ koch sie in einem Wasser/ gib sie warm auff den Tisch/ vnd zückersie. Oder wenn sie grün weich vnnd zeitig seyn/ sostreich sie durch ein Härin Tüch/ vnd thu sie in einFischteffel/ set mit Butter auff Kolen/ vnd rühr esvmb biß daß aufffendt/ richts alsdann in eine Schüßfel an/ zückers/ vnd gibs warm auff den Tisch. Du-ckenten kanstu mit weissem/ grünem/ oder kräußletemKöl zurichten.

Turtelet von allerley grünen Kräutern/ daß mansalso macht wie von Spenat.

Diffling zuzurichten. Nimm sie/ vnd wasch sieauß lawlichtem Wasser drey oder viermal/ daß derSand wol davon kompt/ set fie zu mit halb Wasservnd halb Wein/ auch mit gestoffenem Pfeffer/ laß darmit sieden ein halbe stund/ gibs trocken vnd warm auffein Tisch/ vnd gestoffen Pfeffer darzu. Vnd wann siefauber außgewaschen seyn so darff man sie nit schellenwenn man sie essen will. Vnd du must sie ein wenigfalken/ so werden fie desto wolgeschmacker.

Erdtepffel. Schel vnd schneid sie klein/ quell sie inWasser/ vnd druck sie wol auß durch ein Hârin Tuch/hack sie klein/ vnd röst sie in Speck der klein geschnittenist/ nimm ein wenig Milch darunder/ vnd laß darmitsieden/ so wird es gut vnd wolgeschmack.

Epffel rund vnd dünn geschnitten/ mach ein Teigdarzu mit Wein/ back die Epffel darauß/ wenn du siein heiffe Butter wirffft/ so werden sie fein aufflauffen/

gibs war

Bucker/

Nim

auß mitan/ vndButter/caffein

Nim

Butter

herauß inBuckfer

Subt au

daß die

herauß

und gibs

The B

laß fie hdinn/ 16riften/flagg

auff bedarübe

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gibs