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dises Kochbüchs.

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vnd warm auff ein Tisch/ bestrew es mit Ingwer/ sowird es gut vnd wolgeschmack. Vnd das nennet manauch gestürzte Eyer.

Nimm verlorne Eyer/ richt sie in ein Schüsseloder Silber: nimm die Eyerdotter/ ein wenig Erbs.brüh/ Essig/ vnd ein wenig frischen Butter/ rührsdurch einander vmb biß daß aufffeudt/ sals es ein wenig vnnd seig es vber die verlorne Eyer/ sek mit derSchüffel auff Kolen vnd laß wol warm werden/ bestrew es mit Ingwer/ oder gib vnder die Brüh grünewolschmeckende kräuter die klein gehackt seyn: so wirdes zierlich vnd gut.

Nimm verlohrne Eyer/ geuß ein wenig Erbsmitchbrüh vnd frische Butter darüber/ seh auff Kolen vndlaß wol warm werden/ wenn du es wilt auff ein Tischgeben so thu fauren Senff der mit Essig ist angemachtdarüber: so ist es gut vnd wolgeschmack.

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Nimm frische Butter die vnzerlassen ist/ thu siein ein Hafenkessel vnd laß sie zergehen/ vnd wann sieanfengt zu sieden so scheum den Schaum hinweg/ vndmach ein Teig an mit Eyern/ zeuch ihn durch ein lo-cherten Schaumlöffel: vnd laß ihn in der Butter sieden/ vnd wens wol gesotten so schütt es auff ein Sieboder Durchschlag daß die Butter darvon seigt: thu esin ein saubern Fischteffel/ sets auff Kolen/ machs wider warm vnd gibs alsdann auffden Tisch: so wird esgut vnd wolgeschmack. Also macht man das schmalein Desterreich mit Eyern vnd mit Mål.

Nimm Eyer die hart gefotten vnnd sauber geschelt seyn/ schneid sie viertel weiß oder rund vnd dünn.

Nimm