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Der fünffte Theil

Zucker/ wanns warm auff ein Tisch kompt: so ist esgut vnd wolgeschmack.

Schlag Eyer auff vnd wol durcheinander/ salt/vnd laß durch ein Harin Thuch lauffen: nimm einbreite Pfanne/ thu Butter darein/ daß die Pfann dasvon warm wird/ geuß ein Löffel voll Eyer darein/ daßdu nur den boden damit bedeckest. Nimm Driet vndkleine schwarze Rosin darunder/ strew es vber dasPfangel in der Pfannen/ vnd halts gegen dem Fewrso wird es trocken vnd backen/ leg es zusammen wie duwilt/ stürz vmb in eine Schüssel/ gibs warm auff einTisch vund strew Driet darüber. Die speiß nennetman Spannische Pfankel.

Gestürzte Eyer. Nimm Eyer reib sie mit fals/vnd thu fie auff. Nimm Ingwer vnd Salk durcheinander/ falt das Ey/ stürz in heisse Butter mit Schalen vnd laß backen: gib sie trocken auff den Tisch/ vndbeffrew sie mit Ingwer/ so ist es gut vnd wolgeschmack.Also nennet man es gestürzte Eyer.

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Nimm Eyer reib sie mit Salk/ vnd sek sie auff anfengin Wasser/ vnd laß ein fott auffthun/ füls auß/ vnd thusie auff der seiten auff/ thu den Dotter herauß/ Pfeffers vn Salk: thu grüne wolfchmeckende Kräuter dieflein gehackt seyn darunder/ rührs wol durcheinanderrühz auch ein rouw Ey darunder: nimm alsdann einenfern Löffel der ganz ist/ stoß ihn in heissen Buttervnd laß ihn wol warm werden: nim ein hölzern Löffel voll von den Eyern/ schüts in den heissen eysernCoffel/ vnd stürk die Eyerschalen darüber: so wird esfein daran hencken/ wens gebacken ist so gibs trocken

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