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Der fünffte Theil

außtüft/ thu es wider in ein vberzinnten Fischkesselgenß gefotte Milch fein heiß darüber/ thu vngeschmåltete Butter darein/ vnd laß darmit auffsieden/ versuchs/obs gnug gesalzen oder nicht. Also focht man daß weißKraut/ sonderlich an einem Fasttage. Vnd ein solches Kraut fan man auch zurichten/ wenns schonklein geschnitten ist: so ist es auch gut vnnd wolgeschmack.

Nimm Kieferling/ welche Schwämb man gemeiniglich für die allerbesten helt/ wasch sie auß/ Pfeffersvnd Salks/ leg sie auff ein Rost/ brat vnd begeuß siemit Butter/ vnd gib es warm auff ein Tisch/ bestrewes mit Pfeffer vnd mit Salz: so seind sie gut vnd wolgeschmack.

Kirschen/ die dürs seyn/ seh zu mit halb Wasser vndhalb Wein/ magst sie kalt oder warm.

Nimm Quitten/ schol vnd höl sie auß/ sek sie auff ineinem Wasser/ vnd quell sie wol/ besteck sie mit Nag-lein vnd Zimmer/ machs in eine Pasteten/ die hochauffgetriben ist/ mit Butter/ Zucker vnd Zimmet/ laßin einem Ofen backen/ so fanstu es falt oder warmgeben. Vnd wenn du es wilt anrichten/ so bestrew esmit weissem Zucker/ so ist es gut vnd wolgeschmackt.Also backt man die Quitten Pasteten.

Nimm Korn/ das nicht gar zeitig ist/ daß nochein wenig Grün ist/ foch es in einer füssen Milch/so ist es gut vnd wolgeschmackt/ es sey Weißen oderKorn.

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