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nden Kri

Tepede

gern dur

dises Kochbüchs.

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mit/ so wird es ein schönen Faum gewinnen/ so fan-stu ihn oben herab nemen/ vnd fein hoch in eine Schüßsel anrichten/ so wird es zierlich vnd schön. Vnd mannennet es ein Schneemlich.

Nimm süsse Milch/ die dick ist/ sek sie auff Kolen/vnd laß sie auffsieden/ bleib darbey/ daß nit vbergehet/auch nicht darein stäubt/ set es vom Fewr hinweg/ vndrührs mit einem hölzern Löffel vmb/ sets in einen fabten Keller/ vnd laß vbernacht stehen/ daß wol kalt wird/

wird es ein dicke Haut darauff gewinnen/ schöpffsie herab mit einem Faumlöffel/ vnd richt es in einerg Schüssel oder in ein Silber an/ Vnd wenn du es schierwilt zu essen geben/ so bestrew es mit schönem weissennfs Zucker. Vnd die Speiß nennet man in Italia einGandelar.

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Nimm ein Model vom Johannis Haupt/ vonWachs abgedruckt/ feud Kälbernfüß mit Wasser/vnd laß durch ein Härin Thuch lauffen/ brich ganzeZimmet vnder die Brüh/ vñ mach sie wol füß/ machszu/ vnd laß widerumb sieden/ laß es durch ein WullersSack lauffen/ so wird es ein schöne lautere Farb vondem Zimmer gewinnen/ geuß darnach ein Modelwenns gestanden ist/ so stürz vmb in eine Schüssel/ daßdas Angesicht vbersich stehet/ so ist es schön/ zierlichvnd wolgeschmack.

Muß von der Kälbernleber. Nimm die Kälbernlesber/ schneid sie voneinander/ vnd brat sie auffeim Rost/wenns gebraten ist/ so stoß mit gebähtem Brot/ vndsaubern schwarzen Rosein/ treibs durch mit Wein/mach es ab mit Zimmet vnd Zucker/ laß widerumb

damie