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Der fünffte Theil

damit auffsfieden/ gibs warm auffein Tisch: so wird es duc angut vnd wolgefchmack.

Müß von Hirschen hirn. Nimin das Hirn/ kochs/vnd reibs mit Eyerdottern/ Pfeffer vnd Ingwer abiftreichs darmit durch/ thu Butter darein/ laß darmitauffficden: so ist es ein gut Müß.

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Müß vom Rehkopff. Nimm das Fleisch am kopffmit dem Hirn/ vnnd stoß mit schwarzen Rosinlin/streichs durch mit Wein oder Rindfleischbrüh/ soinachs an mit Wein oder Rindfleischbrüh/ so es gesschehen/ so machs an mit Zimmet vnd Nägelin/ thuthugein wenig Butter darein/ vnd rührs vmb/ biß aufffeudi gibs warm auff ein Tisch: so ist es ein gut Müß:

Nimm Nudel/ vnd back sie auß Butter/ thu sie ingefottene Milch/ vnd laß sieden/ biß dick wird/ falks ab/thu en heisse Deck darüber/ vnd mach es braun: so istes gut vnd wolgeschmack.

Nudel gekocht mit Erbsbrüh vid Muscatenblüft/mit Butter/ vnd ein wenig gelb gemacht/ so ist es gut.Dchsenaugen gebacken mit Pfeffer/ oder einem Gefcharb gegeben: es ist gut vnd wolgeschmack.

Panada von durchgestrichenem Reiß/ der in derErbsbrüh gefotten: ist auch gut vnd wolgeschmack.Panada von durchgestrichner Gersten/ die auch mitErbsbrüh gesotten: ist gut vnd wolgeschmack.

Pferfigmuß. Nimm Pferfig/ vnd thu die Kernherauß/ thu die Pferfig in einen Morsel/ vnd stoß sie/streich sie fein dick durch/ machs süß/ vnd sets auff dasFewr/ rührs vmb/ biß das aufffendt/ ist es zu dick/ sogeuß Wein oder ein wenig Waffer darzu/ vid wann

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