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Der fünffte Theil

Nimm Brekel/ weich sie in Milch eyn/ thut sie in einTurtenpfannen/ vnd kleine schwarze Rosein darunder/ thu gute frische Butter die.vngeschmålst ist/ darüber/ scheubs in Dfen/ vnd laß backen/ oder auffheisserAschen/ daß vnden vnd oben heiß ist/ vnd wanns gebacken/ so stürk es vmb in eine Schüffel/ bestrew es mitZucker/ vnd gibs warm auff ein Tisch.

Türckischen Reiß. Nimm Reiß/ vnd wasch ihn auß/vnd set ihn auff mit Wasser/ vnd quell ihn wol/ waschjhn wider auß/ vnd klaub ihn sauber/ nimm abgezogeneMandel/ schneid sie klein/ vnd röste sie in Butter/ daßsie weiß vnd rösch bleiben/ wirff darnach den Reiß darein/ vnd rösts damit/ machs süß mit Zucker/ vnd thischwarze Rosein darein/ gibs trocken oder warm auffein Tisch. Also effen es die Türcken gern. Du fanstscynmachen in Pasteten vnd in Turten.

Du fanft auch vom Reiß ein Panada machenwenn er mit Rindfleischbrüh gesotten/ so mach ihnmit Eyerdotter oder nicht/ so ist es auff beyde maniergut.

Rüben. Gelb Rüben mit Hammelfleisch gekocht/find nit boß.

Weiffe Wafferuiben mit Hammelfleisch gefocht.Stickelrüben mit geräuchertem Hammelfleisch/ sindauch gut vnd wolgeschmack.

Nimm geräucherte Stickelrüben/ schneid sie feinklein/ wasch sie auß einem warmen Wasser/ vnd setszu mit Hammelfleisch/ das geräuchert ist/ vnd mitWasser/ hastu aber ein Rindfleischbrüh/ so ist es destobeffer.

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