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Der fünffte Theil

Nimm Rüben/ ses fie in einem Wasser zu/ vid laßfie sieden/ biß fie gar werden/ schütt sie auff ein Durchschlag/ vnd kits auß/ back fie flein/ nimm Butter in einen Fischkessel/ vnd mach sie heiß/ thu die gehackte Rüben darein vnd rührs vinb daß wel geschweißt wird/machs mit gefottener Milch vnd Salz ab/ gibs warmauff ein Tisch: so ist es gut vnd wolgeschmackt.

Sawr gehackt Ruben wäschet man auß faltemWasser/ sest sie mit Wasser zu/ vnd leßt sie biß an diestatt sieden/ schmålgt sie mit heiffem Butter/ vnd hastuein fawren Raum/ fo geuß ihn darein/ rührs vmb/ vndlaß auffsieden/ falks ab: so ifts gut vnd wolgeschmackt.

Nimm Redling Schwammen/ schol vnd wasch sieauß/ sals vnd pfeffer sie/ leg sie auff ein Rost/ vnd brats/begeuß mit Butter/ vnd gibs warm auff ein Tisch/bestrew es mit Pfeffer vnd Salk: so ist es auch gut vndwolgeschmackt. Du magst es auch wol fricusiern inButter/ mit grünen Kräutern/ Pfeffer vnd Salk: soist es auch gut.

Du fanft auch die Redling fein klein hacken/ vndauß Butter rösten/ geuß füsse Milch darunder/ pfeffers vnd gelbs/ vnd versals sie nicht: so werden sie gut.

Nimm Redling Schwammen/ false fie cyn mitWacholderbeern/ vnd mit Kümele/ beschwår sie wolmit Steinen: so werden sie viel Brüh geben/ geuß eintheil Brüh weg/ vnd laß also bleiben/ so halten sie sichJahr vnd Tag. Vnd wann du sie wilt zurichten/ es seyzum Kochen oder zum Braten/ so legs herauß/ vndwasch auß/ laß ein stund oder zwo im Waffer ligen/ sozeucht es das Salh herauß/ werden fein frisch/ als wan

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