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Der sechste Theil

vnd bestrewe die Eyer wol damit/ darnach leg fie inheiß Schmalk/ vnd röst sie biß sie fein braun werdenwollen: so seind sie gut/ richte sie dann an/ vnd streweIngwer darüber: so ist es recht.

Gebackene Eyer zu machen.

Nimm frische Eyer/ mache sie oben an dergroffen Spigen auff/ rühre das gelbe vnd weisse mitcinem Messer in der Schalen vndereinander/ falkees ein wenig/ thu geribene Muscaten vnd Ingwer darein/ mäche in deffen einen geschmålsten Butter wolheiß/ vnd stürze das jugerichte Ey an dem ori da dasLoch gemacht ist/ in das heisse Schmals/ halt es miteinem Löffel oder Holz/ damites nicht vbersich kompt/so laufft das weisse vbersich vmb die Schalen/ laß danibacken biß sie fein braun werden.

Ein guten vnd felgamen Braten vonEssern zu machen.

Nimm ongefehr zwölff oder fünffkehenEyer/ auch mehr oder weniger/ darnach der Bratengroß oder klein werden soll/ schlage sie in ein Töpflin/quirle oder klopffe sie wol/ hacke Petersilgen oder andere gute Kräutlin/ menge es darunder/ würze esmit Ingwer/ geribener Muscaten/ ein wenig Pfeffervnd Salk. Will man es aber gern süß haben/ so thuZucker/ Zimmer vnd kleine Rosinlin darunder/ zuvor aber mache ein Sacklin von kleiner weissen Lein.wat anderthalb vierthel lang/ vnd ein halb vierthelbreit/

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