6

Spisen

effe

Die Ent

fall

mittet bot

in/ mag

200/

/ files

von Gen

egefille

dises Kochbüchs.

Aber gefüllte Eyer mit einem andern Södlin.

285

Nimm Eyer so viel man will schlage siean den Spiken auff, thu das gelbe vnd weisse in eineSchüssel oder Töpflin/ klopffe sie wol vndereinander/hacke dann gute grüne Kräuterlin/ was man gernhat/ thu sie darunder/ falke sie/ vnd würke es mit Ing-wer/ Zimmet vnd Zucker/ fille es dann wider in dieSchalen/ mache die Cochlin mit einem Stücklin Teigzu/ lege fie in ein Schmals vnd backe sie/ oder siede sienur im Waffer biß sie hart werden/ dann schöle vndschneide sie mitten von einander/ stecke sie an dünneHölklin/ bestrewe sie mit Ingwer/ vnd drucke sie inein zergangenen Butter/ darnach lege sie auff einenRost/ vnd laß sie ein wenig breunen/ so find sie gut/ indessen mache das Södlin/ reibe ein grüne Kresse/ miteinem Gläßtin guten Weinessig/ treib sie dann durchein Siblin oder Thuch/ vnd thu sie in ein Pfannenoder Tigel/ lege ein stücklin guten Butter darzu/ salkes wenig/ vnd wirk es mit Ingwer/ Zimmet vnd Zu-cfer/ vnd laß ein Sedlin thun/ wann nun die Eyer angerichtet seyn/ so geuß diß Brühlin drüber/ so ists recht.

Gerößte Eyer zu machen.

Seude die Eyer Hart vnd schole sie/ danndrucke die bey den Spiken zusammen/ daß sie rundwerden/ vnd zerkerbe sie zu rings herumb mit kleinenSchniztin/ menge Ingwer vnd Salk vndereinander/

vnd

ナイ