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Der ander Theil

Fleisch/ biß sie recht gefotten/ sie machen die Suppengut/ hab sorg daß sie dir nicht auff brechen/ sonst laufftdas beste herauß/ wiltu dann/ so brate sie/ nach dem siezimlich gefotten/ oder schwelg sie auff dem Rost/ sie sindherzlich gut/ wann du sie recht zurichtest/ Muscamußoder Brüh ist auch gut darein/ in dem Nes ist vast sorglich mit vmbgehn/ ist am besten in denselben gleich hin-weg gefotten/ oder in dem Schmaltz/ wie ein gefüllteLeber/ aber im Morsel/ da müssen Eyer darbey seyn/vnd wenig Brüh.

Ein andere Form.

Seud die Lung in halb Wein vnd Wasser/ vnd mache der Brüh nicht mehr/ dann du ge-denckest/ daß sie darinnen seudt/ vnnd irgend eineSchüffel voll vbrig sey zum Pfeffer oder Brühlin/ false es nicht zu viel/ wegen des abfiedens/ baye Brotauff dem Rost/ vnd bereits/ wie du vor vnd hernach vielBrühlin haft/ gelb oder schwarz/ in Weinbeer vnd gutem Gewürz/ in den wolbestelten Kuchen hat man einPfefferbrot/ das man viel mal braucher zu den Pfeffern/ diß bereit man also: Nimm ein Brot/ weiß oderschwarz/ wie es dir gefellt/ oder beyderley/ schneid es zuSchnitten/ vnnd leg es in ein Bachofen/ wann dasBrot halb gebachen/ so wird es braun vnd hart/ wieein Glaß/ oder laß ein Leib in dem Ofen ligen/ so langbiß er hart wird/ dann stoß/ beutels/ vnd behalts/ esbleibt ein halb Jahr vnd länger. Wann du dann einPfefferbrühlin machen wilt/ es sey warauß es wolle/fonderlich den Krancken/ so nimm so viel du dan weist/

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