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runden dünnen ftücklin/ vnd laß es mit der Hennensteden/ biß sie wetch werden. Nimm denn eine gebäheste Semmel/ die Leber von der Hennen/ vnd die Lemonien/ oder was es sey/ reibe oder ftoffe es durch einanderwie ein Müß/ vnd treibe es mit der Suppen durch/geuß es wider an die Henne/ würze sie mit Ingwer/Pfeffer/ vnd Saffran/ so sind sie recht vnd güt/ willman sie aber besser haben/ so thu Zimmer Zucker vndfleine Rosinlin darzu.

Hüner oder Capaunen in einer Polnisschen Brühe zu machen.

Koche die Henne in einer Rindfleischsuppen/ oder in Wein/ vnd schöle ein güt theil Zwibelnvnd sende sie bey der Hennen/ treibe sie darnach mitder Suppen/ vnnd einer gebäheren Semmel durchein Hårin Thuch oder Siblin/ vnd geuß sie wideran die Henne. Würze sie denn mit Ingwer/ Pfeffer/ geribenen Muscaten vnd Saffran/ so ist es rechtvnd gut.

Einen Capaunen/ Henne/ oder ander Federwildpret was es sey gedämpfft vnd gutcynzumachen.

Nimm das Federwildpret/ oder von anderm geflügel was es auch sey. Ist es auch alt/ sofoche es biß mürbe wird. Ist es aber jung/ so bratees zuvor/ bestecke es mit ganzer Zimmet/ vnd Nägelin/vnd lege es wider in einen Topff/ geuß einen süssen/oder andern guten Wein/ vnd halb so viel Rindfleisch-

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