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dijes Kochbuchs.

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nimm darnach ein Zwibel so groß als ein Bonen/ diehacke mit einem Messer auff daß allerkleinest/ nim einwenig heiß Schmals in ein Tigel oder Pfannen/ laßwol heiß seyn/ thue ohngefehr ein halbe Eyerschalenvoll geriben Semmelmal in das Schmalk/ vnd denZwibel erst hernach/ wann das Brot fich anhebt zufarben/ vnd es ein wenig vnder einander röstet/ so geußein guten Becher mit Wein daran/ vnd Fleischbrüh/daß es recht ist/ doch auch nach dem du bedarffft/ in eingrosse Schüssel ist es so viel desto besser/ würk es mitsüssem Gewürk/ vnd ein wenig Saffran/ vnd thu vonQuitten oder Birenlátwergen etwas daran/ daß jhmein grüne Farb mache/ vnd ein wenig süß darvon werde/ wann es wol vnder einander gefotten/ geuß in eineSchüssel das gebachen/ was vnd wie es ist/ dariñ vmeher/ zu den orten/ daß die Brüh nicht weit daran rühre. Es sollen gute Brühlin nit ein Füder seyn/ es istbawrisch/ beffrew es vberal wol mit Zimet/ geliebt dirdann ein anders/ wie voz oben auch gesagt/ es stehet zudir. Ich hab wol einen Krancken gehabt/ der kein bissen von den Hünern geffen/ dan nur die Brüh getruncfen/ wann ich dann vier theil zusammen bracht/ habich noch ein gut Herzneffen darauß gemacht: Also habich vor auch geschrieben/ laßt sich vmb allerhand Geflügel/ Gånß oder Enten frisch gebraten oder vberbliben/ wider zu nuß vnd ehren bringen/ vnd also magstustücklin solcher fachen vnd sonderlich gebraten/ da nichtviel mehr dann die Bein bleiben/ als gemeiniglich diehinderen Bierthel mit einem Meggermesser zu stücfen zerhawen/ wie gange vnd halbe Eyer/ darnach

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