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Der ander Theil

ein Zwifel/ halb oder gang/ minder oder mehr/ nachdent es sich schickt/ fiein geschnitten/ wol fochet/ daßfie fein gelb vnd nicht verbrannt/ wirff das gehawerkFleisch darzu/ laß es ein wenig mit einander verdecktröften/ the halb Wein vnd Fleischbrüh daran/ oderlauter Brih/ vnd ein wenig Essig/ würs es mit füssemGewürz vnd Saffran/ machs füß oder fawr/ deinesgefallens/ fo nimm Weinbeer/ dieselben sind vorabnus/ wann eins ein ding gern füß machet/ vnd dochdaß man es nicht vermercket/ vnd da iffet dann einsmit/ daß sonst nicht viel luft zu essen hat/ wo die Zwifelnit auß sonderlichen vrsachen verbotten sind/ für gesunde nimm so viel dir geliebet/ es hilfft wol zu wannanderer Wahr nic zu viel ist/ vnd also laßondereinander wol fochen/ so gibt es ein feines furkes Brühlin/wann die Zwifeln genug gefocht/ so wirff ein wenig geriben Semmel darzu/ es hilfft zu einem feinen Brühlin wol. Ich schreibe wie voz/ ich habe mir wol auß solchen Beinen vnd des Zeugs ein Effen für Herren gemacht/ daß man die Finger darnach geschleckt.

Gebackene Knodlin.

Nimm gehackt fleisch / es sey warvon eswolle/ Hüner oder Kälber was du hast/ schlag Eyerdarein/ machs ein wenig lucker dann zu den Knödlinzum sieden/ würk es/ nach dem du es fürstellen wilt/oder faffers/ hacke gute Kräuter darein/ als Peterlin/Majaron/ Thimion/ etlichenemmen auch etwan Pfeffer/ Weinbeer/ Rosinlin/ die man sonsten Meertraubelin heißt/ mache das Schmalz heiß in einer Pfannen/

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