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dises Kochbüchs.

Ein falt Kinderessen vom Reiß.

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Nimm ein vast wolgefochten Reiß/ der niezu dick noch zu dünn/ rühr ihn zart vnd glat/ zückersgenug, fals ein wenig/ treib ihn durch ein Seihepfannoder Selger/ wie du mehr haft/ in ein Blatten/ so sihetswie viel Würmlin/ ist den Kindern vnd Alten besser/dann wann Butter darinn ist/ dü haft mehr davon.

Ein gut Effen von Mandlen.

Roche Reiß in einer Milch oder Wasservast wol/ treib es dann durch mit Mandelmilch/ dievast gut/ vnd zuvor wol dick gewohlt ift/ nimm darnach Binetsch oder Mangolt/ des gar grünen/ oderPeterlin/ wasch oder schwing das Wasser wol darvon/darnach so stampffe es wol/ trücke den Safft darvonauß/ rühr ihn durch den vndergetribenen Reiß/ bißer grün wird: auch Eyer vnd Mandelmilch/ daß inder dicke ist wie ein Straubenteig/ mäche ein heissesSchnials/ wann du es mit Wasser bereitet haft soschütte es darein/ fals ein wenig/ richt es an/ bestrewees wol mit Rosinlin/ oder mach ein Mörsel heiß( ichhab vörgemeldet/ etliche lassen ihnen Håfelin machen/die sind vnden vnd oben gleicher weite/ wol verglafurt/älso/ daß sie schön vnd glat sind/ vnd an dem Bodenthaben sie drey Füßlin/ welche solche sachen gar feingeben) es sey aber gleich was es wolle/ so mach es heiß/bestreich es mit Schmals/ thu es darein/ bache es/ wiedu zuvor oben auch gelehrt bist: Wiltit dann/ so zeuches allerdings an/ öhn allein die grüne Farb halbiere/

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ond