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Der fünffte Theil

angezeigten Zigers darauff so weit die Schnit ist herumb/ in der mitte am meisten/ eines guten Fingersdick/ du bist geschickt/ schneid am andern auch/ fanftues nicht/ so laß bey einem orrh bleiben/ aber disen wegists besser vnd hüpfcher: begenß es mit den Eyern/ vndbach es in heiffem Schmalz/ vnd so du es nur an einemorth berathschlagen wilt/ oder anderst nicht fanft/ fomach es ein wenig deffo dicker/ vnd kehre daffelbig orthvon erst in das Schmals/ damit das Brot nicht zuhart werde/ sondern schon gelb bleibe/ wie ein güldine Schnitten/ das Schmals foll zimlich wol heiß seynwann du es eynlegest/ darnach aber gemach, bachen/daß es nit zu braun werde/ auch nimm des Schmalhesnicht zu viel/ besonders wann sie nur an einem orth beschlagen sind/ damit du alle mal frisches cynlegst/ vndwider heiß macheft/ dan das Schmals wird bald můd;Gibs talt vnd warm/ wie du wilt/ in einer Zimmerbrühoder trocken: in einer Brüb gehörens zu dem Voreffenoder Wittel/ trocken zum letsten/ mit Zucker bestrewet.

Ein andere Form von allem disem

Zeug.

Bereit allen difen vorgeschribenen Zeug/welchen du wilt/ in der dicke/ wie zu den Kroßeyern/darnach thu ein Löffel oder zwen/ nach dem des Zeugs/Milchraum oder Mandelmilch/ oder nach dem deres effen soll/ darein: was von dem Ziger oder Brotift/ falk es ein wenig/ was vom Brot allein/ thu Zimmet vnd Weinbeer darein/ mache das Blat in einerPasterenpfannen heiß/ geuß es darauff/ zerzührs/ daß

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