oder ein

a

dem da

Rert auf

dises Kochbüchs.

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er die einen Hafen mit Kost/ die nicht nahe bey dem Fewrdarff stehen/ ohn allein auff keinen Hafen darinn manRüben oder Kraut/ vnd was von Zwibeln schmeckt/focht/ decks/ gib jhm sanffte His von oben ab/ damit esnicht hart wird/ oder rinnend/ auch nicht braun werde/gibs/ wann es recht gefocht ist/ bestrewe es wol mit Zucfer/ oder mache es mit einem Zückerteig/ wie du vornen hast/ wie du wilt.

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anders

Ein anders.

Nimm Erbs/ sek sie mit Laugen auff/ vndlaß sie sieden/ daß die Hülsen herab gehen/ reib sie wol/vnd wasch sie sauber auß/ laß sie in Wasser weichen/ daßderschmack davon hinweg kompt. Sch sie mit faltemWaffer auff/ vnd laß sie sieden/ vnd wann du vermeynest daß sie weich seyn/ so schütt sie auff ein Durchschlag vnd laß das Wasser davon seigen/ thu sie widerin einen Fischkessel/ vnd ses sie auff heisse Kolen/ rühesie öfft vinb/ biß sie trocken werden/ halt den Kessel ge-gen dem Fewr/ fo trocken fie desto che auß/ thu sie als-dann in einen Morsel/ vnd stoß sie mit einem hölgernStoffel. Nimm newen Speck/ der vnzerlassen ist/ dar-under/ vnd stoß ihti/ ses mit dem Mörsel zum Fewr/vnd stoß immerdar/ biß daß gemach warm wird/ vndwann du es wilt zerlassen/ so nimm Wasser/ das warmift/ vnd recht gefalken/ mach die Erbs damit ab/ machfie nicht zu dick/ vnd auch nicht zu dünn/ daß du es kanstdurchseigen. Nimm ein weissen Weck/ der zerschnittenvnd auß der Butter geröst ist/ zückers weil es warmist/ vnd schüts auff die Erbs/ geuß widerum zerlassenenSpeck darüber/ so seind die Erbs weiß/ vnd ist der

Speck