dises Kochbucks.

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at die je lenger er sendt/ je schwärker er wirdt. Ein solchenPfeffer der wol gekocht ist/ kan man brauchen zu allerSalley Fischwerck/ zu einem Wildprät oder Fleisch/ wennman fein Hünerschweiß hat/ so ist es besser als ein eynhugebrenntes Mål.

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Ganze Eyer in Epffelgescharb/ die fein braunaußgeröst seyn auß der Butter/ seind gut vnnd wol-geschmackt/ oder du magsts auß Butter rösten/ vndauff einen Tisch mit Pfeffer vnd Salk fein trockenbergeben.

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Gefüllte Eyer in einer Weinbrüh/ die fein außgeröst seyn auß der Butter/ daß man auch schwarze No-finlin in die Weinbrüh thut/ so ist es nicht beß/ sonderslich wenn die Weinbrüh süß ist.

Störkel von Eyern in Pfeffer/ wie man die Knddel macht/ es sey gelb oder in einem Gescharb.

Schlag Eyer auff/ mach sie wol durch einander/vnd salt sie: laß durch ein Harin Thuch lauffen/ vndjeuchs in eine Milch die sendt/ rühes vmb biß daß auffseudt/ daß nicht anbrennt: wenns auffgesotten hat/ soschütt es auff ein Durchschlag/ laß das Käßwasser davon rinnen vnd beschwärs ein wenig/ vnd laß kalt werden/ wenns kalt ist/ so stürk es vmb auffein Bråt vndschneids klein oder lenglicht/ wie du es haben wilt/breuns auß heissem Butter: thu es in ein Pfeffer oderin ein Mandelgescharb oder Depffelgescharb: so istsauch ein gutes Effen.

Gebackne Milch die von Eyern gemacht ist/ gibstrocken auff den Tisch/ vnd bestrewe es mit weissemZucker/