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Der fünffte Theil

nicht verfalken ist/ thu ein wenig Ingwer darunder:so wird es gut vnd wolgeschmack. Haftu kein Rind-fleischbrüh/ so geuß gute Milch darunder.

Rote Welten mit Hammelfleisch oder mit Speckvnd guter Rindfleischbrüh gekocht/ feind gut vnd wolgeschmack.

Merrische Pflaume. Gib sie roh auff ein Tisch zumObs. Wiltu sie aber warm geben/ fo laß nur ein mataufffieden mit Wein/ mach ein furze Brüh daran/denn sie sind vorhin süß.

Brenn Mal in Milch nicht gar zu dick/ wenns gefotten ist/ so falts ab/ vnd schaw/ daß du es nit verfalheft. Wenn du es wilt anrid ten/ fo thu geröst Brot/das klein geschnitten ist/ darüber/ vnd bestrew es auchmit Zucker: so ist es gut vnd wolgeschmack.

Nimm frische Maurache/ wasch sie auß sche Waffern/ steck fie an ein hdizern Spieß/ vnd bestrew sie mitPfeffer vi Salk/ leg sie auff ein Rost/ brat vnd begeußfie mit Meyenbutter/ die vngeschmålst ist/ bestrewesmit Salz und Pfeffer/ so werden sie gut.

Du fanft auch Maurachen auff ein ander maniermachen. Wenn sie sauber gewaschen/ so thut man siein eine Pfannen oder in ein Kessel/ thu Butter/ Pfeffer vnd Salk darein/ laß damit aufffieden/ so geben siegnugsam feuchtigkeit von ihnen/ laß fie kurz cynsieden.Und wenn du schier wilt anrichten/ so thu darein grüne wolschmeckende Kräuter/ die klein gehackt seyn/ sowerden sie gut vnd wolgeschmack.

Klaub die grösten Maurachen/ die fein ganz seyn/auß/ die kleine aber druck wol auß/ daß kein Wasser

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